毕竟她也不想天天在明香耳朵边问问问。

她发现了，明香做甜点的时候容易沉浸，有时候她出声，是真的会吓到她。

于是问得更少了，大多数时候都是以观察为主，反正到最后答案都会揭晓的。

没过一会儿，李红云就处理出来了一大盆晶莹剔透又汁水淋漓的荔枝肉。

而另一边，明香打开锅盖，看了一眼糯米饭，知道可以了，便把这蒸好的糯米饭倒在洗得干干净净又干燥的案板上。

随后她用一些荔枝果核煮水，待放凉，就拿着筷子，用这凉白开边淋边翻拌那些糯米饭。

糯米饭的温度眼见地降了下来，明香摸了摸，不烫手了，知道温度大概在三十度左右，觉得可以了。

她便又把半包甜酒曲拌了进去，让每粒糯米都裹上酒曲。

随后她让李红云把处理的好的荔枝肉给端进来。

李红云进来后，一看那些糯米饭，就露出了惊讶的神情。

“明香！这饭蒸得可真漂亮！一颗颗分明的，又晶莹剔透，还不会黏糊。”

明香：“嗯，太黏糊了影响透气性，不容易发酵。”

李红云不解地看着她：“发酵？”

明香这才反应过来她是不是不知道这个，就问她：“你也做过酒酿的啊，不懂吗？”

李红云低眉不好意思地笑了笑：

“我光会做，不知道那个米是怎么变成酒的。”

明香便大致地跟她讲了一下原理。

“上次跟你说的细菌你记不记得？”

李红云紧张地点点头：“记得的！”

脸都红了，生怕明香以为她没用心听。

明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”

“和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”

李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。

但显然还是没听懂。

明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”

“发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”

“太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”

李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。

“哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”

明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！”

李红云眼里又浮现欣喜和羞涩来，但马上又变成崇拜：“你才是！明香，你真厉害！懂得真多！”

明香对别人的赞扬已经司空见惯，她笑了笑，从蒸锅里把几分钟前放进去蒸的那个大玻璃坛子取了出来。

李红云又恢复了满眼疑惑的表情，望着她。

“明香，你好好的蒸坛子干什么啊？”

但马上那疑惑又变成了惊艳。

“哇，这个坛子真好看！”

“明香！我从来没见过这么好看的坛子！又是从京市买的？要很多钱和票吧？”

明香：“前两天易青让小陈给我送过来的，估计又是让他战友帮忙从哪里带的。”

她说完，认真地告诉李红云。

“我刚刚说的真菌和细菌就像是死敌，这锅糯米饭可以被真菌变成酒酿，却也可以被空气和坛子上的细菌变坏。”

“所以一开始我们就要尽量把坛子里的细菌杀死，让真菌可以更好存活……”

没等她说完，李红云恍然大悟，激动地“哦”了一声。

“我知道了！你蒸那坛子，是为了把那些细菌给杀了，好给真菌腾营养吧？”

明香着实有些惊讶了。

都说李红云是个文盲，人也木木的，什么都不懂。

可她早就发现，她的接受能力很强，而且很有把知识转化成自己理解的能力。

这个徒弟，收得倒是蛮爽的，就是不知道以后能走多远。

明香点了点头：“对，蒸锅里的蒸汽可以蒸熟食物，它的极高温度也可以杀死大部分细菌。”

见李红云又露出满脸不解，就耐心地解释。

“你见过的呀？咱们那卫生所里，那用过的钢制针筒和体温计，他们不是都会放在锅里蒸一蒸？”

李红云一边听她的话，拿出蒸锅里蒸了的擀面杖，把一部分荔枝肉捣碎。

一边依稀地想起来一些场景片段，顿时如醍醐灌顶。

“我看是看过，那也就是看个热闹，当时还觉得他们奇怪，怎么把东西当饭蒸，这是要吃啊还是怎么的？”

“原来还有这么多道道。明香，你怎么就能懂这么多啊？”

她歪着脑袋想了想：“是因为读过书吗？”

明香朝她笑了一下，不置可否。

等那坛子也凉下来，她就取了些糯米饭，放在坛子