程颂拉到了新高度。想要雇到人，只能开高价。

好在沈衍离开连青前，黎仁诚就把自己的几个打算都提了。修城墙是最花钱的，沈衍也点了头，答应从查没的赃银中拨出徭役的工钱。

晚饭过后，黎兄就回到房中忙公事。桌上摆了不少账册名册，程颂以为他是为工钱不够犯愁。取来自己的银票箱子打开：

“银子不够，我这有。”

当初留给连青的银子才用了不到一万两，加上他自己带来的，这里的银子够修好几轮城墙了。

黎仁诚抬头，轻笑着把钱箱盖好。

“不用，沈大人留的银子够用。”

工价是高，不过修墙的黄土不要钱，连青占地也不大，算下来的花费不算太高。

“那行，不够你就说。”

程颂把钱箱挪到一旁，问黎仁诚在忙什么。

“查阅旧档。”

黎仁诚回道。

查阅旧档？要找什么？程颂说自己可以帮忙。

黎仁诚摇头，说不必，他刚刚都看完了。这些旧档，没什么用处。

没用？这些不是户册就是账册、案卷，为何没用？

沈大人临走时说过，县衙旧档并没有全部查阅完，也没有那个必要，那些官员贪污的证据已经确凿，剩余旧档的处理就交给继任的官员了。

之前那些胥吏来闹事，还说过没有他们帮忙，黎兄根本理不清户房的数千案卷，所以这是理不清就不要了？

“并非理不清。”

黎仁诚回道。

“这里的案卷和账册大多记录不详，应该是故意作假，没有继续查阅的必要。至于户册，我打算全部废弃重建。”

黎仁诚把桌案上的册子归拢到一起，给程颂解释。

连青就算不大，也有近万人，算上黑户可能更多，户籍册子全部重建可不是个小工程。

“再繁琐，也要重建。”

黎仁诚说。

大琞的百姓，都要按照土地和人丁划分户等。而户等又是收取税费和摊派徭役的唯一依据。连青的户籍册子，形同虚设，收税几乎从来不看，衙门说多少是多少。户册也是几年前的，没有按照律法规定三年一查，必须重新登录。

程颂听得频频点头，他刚在肃州建议知州解决黑户的问题，连青这里正好趁着重新登记一并办了。

只是修建城墙加上户籍重建，都不是短期之内能完成的，很可能要等到肃州支援的吏员赶到才能开始干，这期间黎兄也肯定不能离开连青。

男朋友公务繁忙，小少爷也没闲着，也给自己找了个大活儿。

修城墙捞河泥都是男人干的，程小老板决定在连青也开一间专招女子的大作坊，给百姓多安排一条挣钱的路子。

“粉丝作坊？”

廖阔咂摸了一下问道：

“颂弟是要做细粉？”

“差不多吧。”

程颂回道。

一万亩绿豆用不了一个月就要大丰收，都要当杂粮卖，赚不了多少钱。小少爷近来有空就琢磨，把绿豆的本事想了一圈。考虑到成本和制作难度，他排除了绿豆糕绿豆饼之类的，最后定下了有点复杂但又可以实现的绿豆粉丝。这东西不用糖不用盐，保存期限长，可塑性还极强，能做菜也能煮了当主食，市场肯定广阔。

大琞有类似粉丝的吃食，最常见的叫杂粉，原料用了好几种豆子。最贵的是就是绿豆做的“细粉”，因为成品晶莹透亮，卖相比杂粉好得多，价钱也贵。

廖阔在酒楼吃过细粉，价钱与荤菜不相上下。他听说那东西的制作技艺与沙塘差不多，都是只掌握在少数几家手中。程颂要真会做，那绝对又是一桩既挣钱又得罪人的好生意。

小少爷笑笑没多说。他也在京城尝过细粉，很有信心自己能做出更好的，这儿生意得罪人怕是避免不了。但产品的进步本就是正常现象。而且他能做的生意，多半都是用了更为先进的技艺，除了水泥那样的特例，其它不论绢花饰品还是沙塘果干，都能找出几家竞争对手。要怕得罪人，只能什么都不做。

制作粉丝并不难，大的环节就两步：提取淀粉和打团调糊。之后通过打好细眼的漏勺倒进开水锅里煮熟，捞出过凉水再晾干就做好了。

不过说是简单，其中的操作细节也很考验工夫。趁着工人还没招齐，程颂买来不少绿豆，自己闷在厨房试做了好几次，终于掌握了一些要领。做出来的粉丝得到了廖阔和谭三郎的一致赞赏。

黎仁诚更不用说，程颂做的东西他就没有不爱吃的。